蒜香乌鱼片是一道色香味俱全的家常菜肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的蒜香风味深受人们喜爱。乌鱼片本身肉质细腻，味道鲜美，搭配大蒜的独特香气，经过简单的烹饪就能呈现出令人回味无穷的滋味。
选择肉质紧实、色泽鲜亮的乌鱼片能够保证成品的口感。大蒜是不可或缺的调味主角，需要准备足够的分量，将其切成蒜末或蒜片才能充分释放香气。还需要一些常见的辅料，如生姜用于去腥增香，少许青红椒可以搭配颜色让菜品看起来更加诱人，适量的料酒、生抽、食盐和淀粉等调味料也是必不可少的。淀粉主要用于给鱼片上浆，这样可以在烹饪过程中锁住鱼肉的水分，使其保持嫩滑。
将乌鱼片用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾轻轻吸干表面多余的水分。接着将鱼片放入一个干净的碗中，加入少许食盐、料酒和适量的淀粉，用手轻轻抓匀，确保每一片鱼片都能均匀地裹上一层薄薄的浆，将上好浆的鱼片放置一旁腌制大约十分钟左右，让其充分入味。将大蒜去皮后切成蒜末，生姜切成姜末，青红椒洗净后切成小块备用。蒜末可以准备得稍多一些，这样蒜香味会更加浓郁突出。
展开剩余48%在炒锅或平底锅中倒入适量的食用油，开火将油烧热。油温升至五六成热时，先放入一部分蒜末和姜末，用中小火慢慢煸炒，直到散发出浓郁的香味。注意火候不要太大，以免蒜末炒糊发苦。待蒜香四溢时，将腌好的乌鱼片一片一片地滑入锅中，避免它们粘连在一起。转为中大火快速翻炒，可以看到鱼片逐渐变得洁白卷曲。
当鱼片大部分表面颜色变白时，加入切好的青红椒块，继续翻炒均匀。随后淋入适量的生抽调味调色，根据口味决定是否额外加盐。最后将剩下的生蒜末撒入锅中，快速翻炒几下即可关火出锅。最后加入生蒜末是为了赋予菜品更强烈的蒜香气，这种生熟蒜香结合的层次感是这道菜风味的精髓。整个翻炒过程要迅速，以确保鱼片受热均匀且不会因为过度烹煮而变老变硬。
将炒好的蒜香乌鱼片盛入预热的盘中，瞬间香气扑鼻。洁白的鱼片与金黄的蒜末、翠绿的青椒和鲜红的椒块相互映衬，色彩明快，令人食欲大增。鱼片入口鲜嫩爽滑，浓郁的蒜香包裹着每一块鱼肉，味道咸鲜适口，回味悠长。
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