清晨八点，薄雾裹着滇滩的老街，张嬢嬢的小摊已悄然开启。你是否想过，是什么让这一碗碗凉粉和荞米线，成为了无数人心中不可或缺的乡愁？
在这个不足五平方米的小摊里，张嬢嬢用四十多年的经验，带给我们的是一份温暖的记忆。她的凉粉采用本地的硬米，每当天空泛起鱼肚白，她便开始忙碌。米粉浆在铁锅中熬煮，火候的掌握是关键：太大了焦，太小了生。看着她熟练地切凉粉、泼红油辣子，仿佛每一刀都是对传统的传承。
“这凉粉，比冰镇西瓜还解暑！”一位老乡边吃边感慨。的确，张嬢嬢的凉粉在夏天带来的清凉感，令无数食客赞不绝口。除了凉粉，豌豆粉也是她的招牌。经过一夜的泡发，豌豆被磨成细浆，兑上山泉水，慢慢熬制，直到液体泛出琥珀色的光泽。再切块，浇上调制的调料，豌豆粉的绵滑与酸辣的味道交织，令人一试成主顾。
隔壁的郭孃孃每周必来，口中咀嚼着豌豆粉，满脸幸福：“这口绵，吃着香，像咀嚼着咱们滇滩的老日子。”张嬢嬢的摊子上，最热闹的要数稀豆粉饵丝。米白的饵丝浸泡在浓稠的稀豆粉中，撒上花生碎与花椒油，香味扑鼻，瞬间让人垂涎欲滴。
而荞米线更是费工夫。张嬢嬢亲自制作模具，手工压制，每一步都要一气呵成，才能保证米线的劲道。捞起的荞米线在碗中淋上盐、辣椒油，最后加上酸水，混合在一起，酸、辣、香、韧的味道在口中炸开，仿佛能让人瞬间回到童年。
展开剩余40%张嬢嬢的摊子没有招牌，但镇上的人都认得她。绿色围裙、笑眼盈盈的她，总能给人一种温暖的感觉。她的手艺是婆婆传承下来的，八年前接过摊子，张嬢嬢依旧坚持用心制作。虽然现代化的设备让她的工作更为高效，但味道却始终未变。看到干体力活的老乡，她常常偷偷加量，价钱却依旧亲民，只收五块钱一碗。
“我卖粉不仅是生计，更是对滇滩挥之不去的情怀。”张嬢嬢的话语中透着浓浓的乡愁。她的小摊成了老街的一部分，赶集的人们在这里停留，分享着生活的点滴。每一碗粉，都承载着他们对家乡的热爱与记忆。
若你路过滇滩，不妨坐在张嬢嬢的小木凳上，吃一碗粉，听她唠唠生活中的故事。那里不仅有最本真的滇滩味道，还有最温暖的烟火人间。每一口，都是对过去的追忆，对未来的期许。无论是凉粉的清爽，还是荞米线的劲道，都让人感受到生活的美好与简单。让我们珍惜这份来自滇滩的早餐魂，传承下去，分享给更多的人。
配多多提示：文章来自网络，不代表本站观点。
